by Karen | 3 月 19, 2021 | 新聞
由Sarah-Jane Tucker撰寫 目前，世界各地的森林持續以驚人的速度消失，而農業集約化的食品生產正是主要原因。 為了滿足全球對平價食物的需求，我們讓自然棲息地，生態系統，水資源和土壤付出沈重的代價。 根據世界自然基金會，每年都有面積為香港130倍的森林被砍伐為放牧之地。 隨著糧食生產者為了農田和牧場而砍伐森林和破壞自然棲息地，每個人 – 從親眼目睹土地和生計遭受破壞的當地社區，到正在經歷全球暖化影響的全球人口 – 都感受到森林逐漸消失的影響。 世界自然基金會亞太區環境保育總監Alistair Monument...
by Karen | 3 月 3, 2021 | 會員焦點
By Samantha Lees 任何餐飲企業都有食水的供應，然而很多企業卻對水資源不甚重視。 我們往往會認為獲得清水是十分容易而且理所當然的事，因為這就像扭開水龍頭一樣的簡單。 可是，獲取食水的方式和供應來源對我們本地和全球面臨的挑戰有著重大的影響。 我們與Belu 探討了他們如何利用水來改善人們的生活和企業營運方式。 水 — 平淡但不平凡 Belu的 Claire Pearson說：「無可否認：酒和食物是在餐飲業中令人雀躍的事情，但是我們希望能向人們證明水亦可以令人感到興奮 —...
by Karen | 2 月 26, 2021 | 新聞
在Food Made Good，我們意識到供應鏈中可追溯性和透明性的重要性。 實際上，我們認為這兩項對建立更可持續的食品體系至關重要。 你是否確切知道自己產品的定位和對在餐廳食物的來源充滿信心？ 請閱讀下文以了解一個機構如何致力幫助企業和消費者全面了解他們菜單上的海鮮選擇。 為什麼可持續的魚類資源是關鍵 根據糧食及農業組織發表的報告 [1]，持在生物可持續限度內的全球海洋魚類種群比例已從1974年的90%下降到2017年的66%。 過度捕撈[2]在生態系統中造成骨牌效應，並使系統失去平衡。...
by Karen | 2 月 26, 2021 | 會員焦點
可持續發展不僅在於考慮什麼對環境最好，思量什麼對社會的長遠利益最有利也至關重要，這就是為什麼社會是Food Made Good框架的三大支柱之一。 在這個會員焦點系列中，我們仔細研究供應商會員Cookie Smiles，它是一家社會企業，目標是為弱勢群體提供培訓，殘障人士創造就業機會，並每年捐款支持兩個選定的慈善機構。 自2020年6月開業以來，Cookie Smiles已為Splash基金會和香港唐氏綜合症協會籌得超過七萬港幣！ 查看這個由聯合創辦人Jo Soo-Tang和他們的兩個合作夥伴 –...
by Karen | 2 月 24, 2021 | 會員焦點
By Samantha Lees 自從網上廣泛流傳一段從海龜鼻子拔出塑膠飲管的影片後，那支小小的塑膠飲管已經成為反即棄塑膠製品的象徵。 然而，各種塑膠飲管的代替品同時亦為各飲食企業帶來了其他問題，例如：紙飲管在客人享用飲品時會溶塌成糊狀；清潔可重複使用的鋼或竹製飲管相對上較麻煩，以及由重複使用而帶來的衛生問題；人們對所謂的塑膠產品的「環保替代品」有很多不同的誤解。 我們與Soilable 的創始人 Don Wan 將於下面介紹他們如何 重新定義 飲管。 「我們是飲管界的Tesla。」 「Tesla...
