By Samantha Lees
任何餐飲企業都有食水的供應，然而很多企業卻對水資源不甚重視。 我們往往會認為獲得清水是十分容易而且理所當然的事，因為這就像扭開水龍頭一樣的簡單。 可是，獲取食水的方式和供應來源對我們本地和全球面臨的挑戰有著重大的影響。 我們與Belu 探討了他們如何利用水來改善人們的生活和企業營運方式。
水 — 平淡但不平凡
Belu的 Claire Pearson說：「無可否認：酒和食物是在餐飲業中令人雀躍的事情，但是我們希望能向人們證明水亦可以令人感到興奮 — 為社會和環境帶來正面的影響。」Belu是一間以目標為導向的企業，為酒店業提供可持續發展水的解決方案，以創造一個更美好和少一點浪費的世界。
Belu 是一間社會企業，其使命是幫助和向飲食業示範如何更有效地運用水資源。 以目標為導向的Belu有三重考量：人、地球和企業利潤。 對他們來說，除了對可持續發展的創新技術進行投資，並根據經濟循環原則做出各種決策之外，他們還將公司純利潤全數捐贈給全球領先的慈善機構WaterAid，一間為全球十分一無法獲得安全飲用水的人口提供援助的機構。 迄今為止，由女性領導的Belu已捐出超過500萬英鎊，改善了全球334,000多人的生活，使他們能在良好的衛生條件下獲取潔淨的水和使用更衛生的廁所。
味道優質的優質水
相片由 Belu/ Veerle Evans提供
「長遠來看，我認為沒有社會目的的企業並不能持續經營，因為越來越多人要求企業存在的目的不僅僅只是獲利。」 Claire 還認為與良心企業合作會為社會帶來更多正面的影響。 Belu的使命是在2030年前改變世界對水的看法，並向人們證明每一間企業都能以更可持續的方式營運。 而恰好，他們能透過提供可持續發展的水服務和產品來做到這一點。
除了將環保放在首位之外，Belu每年接受獨立審核，並提交年度報告來保持公司和合作夥伴之間的透明度和問責性。 他們目前處於申請B Corp的最後階段，通過審核後，他們在社會和環境效益、公眾透明度以及法律責任方面將達到最高標準，並在達成社會目的和企業利潤之間作出平衡。
Belu致力幫助本地酒店業減少碳排放 —— Belu已受全球認證的過濾技術和系統來過濾本地水，為香港酒店提供優質的過濾純水和有汽水，而不再是從法國或意大利的阿爾卑斯山入口瓶裝水。Belu提供的過濾水已去除所有雜質以取得水中礦物質的平衡。 在英國，他們與頂尖的餐廳和廚師合作，希望Belu的水不僅一如以往美味，而且還能使你感覺良好並推動你做得更好。
在亞洲的美食之都提供優質的水
相片由 Jake Eastham 提供
「沒有我們的合作夥伴和客戶，就沒有Belu。到目前為止，我們在香港找到的合作夥伴真心相信和認同我們，並希望一同合作做正確的事。」 Belu將在2021年春季將Belu的過濾系統優化計劃帶到香港，使各企業能在更多方面做得更好，例如：減少或完全棄用即棄塑膠用品以減少浪費，並通過使用過濾自來水來減少碳排放，為社會帶來正面影響。 透過加入Belu，這能幫助企業達到政府為減少碳排放和廢物而制定的嚴格標準。
Belu積極拓展國際業務，而香港是Belu在英國以外推行Belu過濾系統優化計劃的第一個亞洲城市。 他們目前正招募Founding Collective的合作夥伴加入他們的計劃。 現時已有兩間高級酒店確認參與，而Belu十分歡迎各餐廳、酒吧和會所加入，向業界證明有更好的企業營運方式。 Belu的過濾產品具有不同尺寸，切合不同大小的空間。
「我們希望能與更多想可持續發展的業務和符合我們價值觀的人合作。」 Belu希望透過加入Food Made Good能與志趣相投的人和企業緊密聯繫，提高對環境和社會問題的認知，使企業能持續成長並實踐更多可持續發展的目標。
相片由WaterAid/ Tom Greenwood提供
想了解更多有關Belu的資訊，請瀏覽網站 https://belu.org/ 或發送電子郵件給Claire Pearson[email protected]
你還可以在此處參閱Belu 2019年的年度報告。
左：Belu 由聯合行政總裁 Natalie Campbell（左）和Charlotte Harrington（中）領導。
右圖：The SRA （The Sustainable Restaurant Association ）主席 Raymond Blanc 在英國 Food Made Good 頒獎典禮上向 Belu的過濾系統優化計劃 頒授年度產品獎