By Samantha Lees
隨著人們逐漸意識到健康飲食的重要性，越來越多供應商提供有營養和美味的食品以迎合健康食品的需求。 我們與La Taula的創辦人兼廚師Kanch Porta Panjabi討論了關於無奶芝士，純素蛋糕和食用情況。
「你的身體就像一輛法拉利。」
「你不會把柴油倒進車裏，而是使用高質量的燃料並加以保養。」 在La Taula製作手工純素芝士，餅乾和純素甜品的Kanch Porta Panjabi說。 「基於我們的生活方式，我們把很多有害物質都放進身體。 我意識到你吃的食物確實會對你的身體做成我從未想像過的影響。」 Kanch比任何人都要清楚，因為她的健康狀況曾因在苛刻的時裝界工作下響起警號。 這位香港人因而重視營養，並見證了吃對食物如何讓身體自然地恢復。
在頂級純素廚師之一Matthew Kenney的培訓下，Kanch開始訂製純素和多道菜的私人用餐體驗，並向社區宣揚營養的信息，嘗試改變人們的看法，即健康也可以等同美味。 『我不是告訴人們要實行純素或停止吃肉，但我想說的是「看，這裏也有其它選擇，要保持開放的態度。」從這個角度來看，越來越多人願意踏上這個旅程，循序漸進地嘗試，同時也可以將創意，愛和傳統帶入食物。』
烹飪藝術與營養的結合
相片由La Taula提供
「我的使命是將烹飪藝術與營養結合。 你可以品嘗精美的美食，同時營養價值也很高。」 由於2020年新型冠狀病毒的影響，Kanch花了更多時間在家烹飪並將創作發佈到社交媒體上，因此她看到產品的商機，並推出了La Taula以迎合健康和精美食品的需求。
在眾多La Taula產品中，從煙熏辣車打芝士和紫菜松露芝士，到他們的草莓芝士蛋糕，所有食品都使用原材料，純素，無麩質，無奶，並由Kanch親自製作的。 透過製作美味和有益健康的食品，Kanch旨在教育社區，並讓顧客懂得選擇有利於自身和環境的食品。 所有芝士都加入了發酵腰果和益生菌。
可持續包裝
相片由La Taula提供
La Taula以可持續發展為核心價值之一，它的產品會用陶瓷碟寄送，陶瓷碟可被重用或在下次下單時享用折扣價。 這種優雅和可持續的包裝可以方便直接放在餐桌上。 因品牌和實用性的考慮，包裝，標籤和配件都是必須的，但這會造成大量的浪費 因此，他們的食品包裝紙是美國聯邦藥品管理局批准的可堆肥塑料，而膠紙是100％可回收，經過森林國際標準認證（來自未砍伐的木材），水活化，並用大豆油墨印刷的。
為了提高今年在可持續發展方面的努力，La Taula將繼續尋找可持續的食材，而來自印度的腰果是目前芝士的主要材料。
攜手合作，共同成長
「人們經常待在在家裏吃，他們正尋找可放到餐桌上的替代食物。」 今年與許多企業一樣，新型冠狀病毒給Kanch帶來了挑戰和機遇。 儘管私人訂餐和與餐廳的合作已暫停，Kanch卻看到人們對芝士和甜品等的健康替代品越來越感興趣，或甚至是可在餐桌上與朋友和家人分享的食物。
相片由La Taula提供
在聖誕節期間，隨著訂單不斷增加，Kanch看到了La Taula發展的潛力。 在2021年，La Taula將提供更多芝士，甜品和已改良的包裝選擇。 長遠來看，Kanch計劃進一步擴大La Taula的產品線，擴大生產規模，並將品牌發展成為香港的大型純素芝士供應商。
Kanch還希望與餐廳合作，幫助他們訂製更多純素或素食餐單，以及提供既令人垂涎和營養豐富的食物。
她很高興成為Food Made Good社區的一員，並與潛在的合作夥伴聯繫，了解行業的發展和可持續性，並為對我們社會的飲食方式作出貢獻。
相片由La Taula提供
若要了解更多有關La Taula的資訊，請參閱 https://www.la-taula.com/。